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免费-公众号-一搜题-2022知到答案 中医药膳传统技艺 最新智慧树满分章节测试答案
第一章 单元测试
1、单选题：
我国现存最早的药物学专著是
选项：
A:《食性本草》
B:《黄帝内经》
C:《神农本草经》
D:《食疗本草》
E:《本草纲目》
答案: 【《神农本草经》】
2、单选题：
春季宜多吃什么味道的食物
选项：
A:酸
B:苦
C:辛
D:咸
E:甘
答案: 【甘】
3、单选题：
夏季对应的脏腑是
选项：
A:心
B:肾
C:肝
D:脾
E:肺
答案: 【心】
4、单选题：
秋季容易出现什么症状
选项：
A:口干舌燥
B:冠心病
C:肝炎
D:结石症
答案: 【口干舌燥】
5、单选题：
冬季宜多吃什么味道的食物
选项：
A:苦
B:酸
C:甘
D:辛
E:咸
答案: 【苦】
第二章 单元测试
1、单选题：
下列烹饪原料中，适合于直接涮制的原料是
选项：
A:鸡块
B:其他都不是
C:鱼块
D:肉片
E:小排骨
答案: 【肉片】
2、单选题：
在制作糕团时，水温（）℃时，面粉中的蛋白质能充分形成面筋，利于发酵。
选项：
A:55
B:25
C:15
D:70
E:30
答案: 【30】
3、单选题：
膏滋中的饮片浸泡时间不少于（）小时。
选项：
A:10
B:8
C:2
D:4
E:6
答案: 【6】
4、单选题：
下列不是药膳茶饮技术的是
选项：
A:药茶制作技术
B:药膳酒制作技术
C:药膳鲜汁制作技术
D:其他都不是
E:药膳饮品制作技术
答案: 【药膳酒制作技术】
5、单选题：
下列是冷菜配制的制法是
选项：
A:拌法
B:酱法
C:炝法
D:其他都是
E:腌法
答案: 【其他都是】
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