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第一章单元测试

文章目录

1、多选题：
宴会的基本特征有（）。
选项：
A:聚餐式
B:社交性
C:规格化
D:商业性
答案: 【聚餐式;
社交性;
规格化】

2、单选题：
以下宴会中，规格最高、最隆重的宴会是（）。
选项：
A:商务宴
B:国宴
C:正式宴会
D:西式宴会
答案: 【国宴】

3、多选题：
以下宴会中，属于古代名宴是是（）。
选项：
A:唐代烧尾宴
B:宋代皇寿宴
C:鸿门宴
D:周代八珍宴
答案: 【唐代烧尾宴;
宋代皇寿宴;
周代八珍宴】

4、判断题：
1950年，毛主席宴请斯大林代表尤金，开创了“中餐西吃”的先河。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】

5、判断题：
中国是礼仪之邦，无论是古代宴会，还是现代宴会，都非常注重宴会礼仪。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【对】

1、判断题：
2012年，在瑞典举行的盛大“诺贝尔晚宴”所用的餐具都是金器。（）
选项：
A:错
B:对
答案: 【错】

2、单选题：
以下物品中，不属于低值易耗品的是（）。
选项：
A:餐桌
B:口布
C:餐具
D:台布
答案: 【餐桌】

3、多选题：
宴会餐具配备须符合宴会规格，以下配备正确的是（）。
选项：
A:高档宴会配十二件头
B:高档宴会配8~11件头
C:中档宴会配七件头
D:普通宴会配四件头
答案: 【高档宴会配8~11件头;
中档宴会配七件头;
普通宴会配四件头】

4、多选题：
宴会餐具配备的原则有哪些？（）。
选项：
A:符合宴会性质
B:符合菜点特征
C:符合管理要求
D:符合美学原理
答案: 【符合宴会性质;
符合菜点特征;
符合管理要求;
符合美学原理】

5、判断题：
看盆，又称装饰盆，一般在高档宴会中使用。（）
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】